Guía de compra de pescado

Cuando voy a comprar al super siempre acabo comprando paquetes envasados o preparados porque es mas cómodo. Sin embargo es muy importante comprar los alimentos frescos y además saber bien como conservarlos y cocinarlos porque si no, nos arriesgamos a que cuando nos los comemos, han perdido la mayoría de nutrientes o propiedades que nos pueden aportar para una buena alimentación. Hay que animarse a ir al mercado y pedirle directamente al charcutero, al carnicero o al pescatero lo que queremos.

El pescado es un alimento fundamental y muy muy sano por lo que tenemos que proponernos comerlo mas. Os dejo unos consejos para comprar y conservar bien el pescado segun la ocu.

Guía de compra de pescado.
Consejos para diferenciar entre pescado fresco y pasado e interpreatar el etiquetado. Las claves para la conservar el pescado en casa y consumirlo en las mejores condiciones.

Distinguir el pescado fresco del pasado

En cuanto un pez muere, enseguida empiezan a proliferar en su superficie las bacterias y, también, avanza rápida la degradación y descomposición de sus tejidos y moléculas. Por eso es esencial que desde el momento de la captura se empiecen a tomar medidas. Por ejemplo, conviene que se utilice un método de pesca que no agote demasiado a los peces (no son buenas las redes), pues de lo contrario se acelera su descomposición; que el manejo sea cuidadoso para evitar incisiones, que son una puerta de entrada de las bacterias; que todos los peces capturados se refrigeren enseguida a 0 °C…
El consumidor final lo que tiene en sus manos es comprar el pescado que esté más fresco y conservarlo en casa en óptimas condiciones. Pero, ¿cómo distinguir un pescado fresco de uno pasado? Se lo explicamos en unas sencillas fichas.

La buena conservación del pescado en la tienda

Es un buen signo que el pescado esté envuelto por hielo o, al menos, que tenga una base de hielo por debajo.
No debe haber grandes montones de pescado.
Se debe colocar en cajas, sobre una superficie inclinada, para permitir la salida de líquidos.
Las fuentes de calor, como unos focos de luz dirigidos al pescado, no facilitan la conservación.
No es una buena práctica que se riegue o pulverice con agua el pescado. Puede ser una forma de enmascarar la falta de frescura, pues gracias al agua el pescado brilla más y no parece reseco.

La conservación del pescado en casa

Quite las vísceras al pescado lo antes posible, salvo que resulten necesarias para su preparación culinaria, como en las anchoas en salazón. Después, lávelo con agua por fuera y por dentro, limpiando bien la cavidad abdominal.
Busque un envoltorio o envase hermético, para que no se reseque el pescado ni se escapen sus jugos, ya que pueden contaminar otros alimentos en el frigorífico. Puede servir un tupper, un plato tapado, una bolsa o un film de plástico.
Lo que vaya a comer en menos de 48 h, guárdelo en la nevera, allí donde la temperatura se acerque a los 0 ºC.
Lo que no vaya a consumir en 48 h métalo en el congelador, donde aguantará hasta 3 meses, si es pescado azul, y hasta 6, si es pescado blanco.
Los peces pequeños, tipo sardina o boquerón no conviene congelarlos, excepto para matar a sus parásitos (anisakis), en cuyo caso basta con 24 h. Para evitar la intoxicación por los anisakis, también es importante que toda la carne del pescado quede bien hecha.

Interpretar la etiqueta

En el pescado fresco, la etiqueta debe indicar el nombre comercial, el método de producción pesca extractiva, pescado en aguas dulces, criado o de acuicultura, marisqueo), el nombre de la zona de captura o cría, el modo de presentación (eviscerado, con o sin cabeza, cocido, fileteado, descongelado, otros) y el peso neto (si es envasado).

Victor

Me llamo Víctor López y nací en Zaragoza el 16 de Diciembre de 1984.Esta web la monté exactamente el 23 de Mayo del 2005 con la idea de publicar mis experiencias personales, cosas curiosas que veía a mi alrededor (tanto en Internet como en mi vida) y el poder tener mi propio espacio web en la red. Si quieres puedes ver las estadísticas del año 2010.Ingeniero Superior en informática (terminé la carrera en 2006), desde pequeño ya estaba totalmente convencido a lo que me iba a dedicar en mi vida, la informática. Quizás porque mi padre tenía un Spectrum y me pegaba horas trasteándolo o quizás porque desde pequeño siempre me han gustado “los chismes”. El caso es que empezó a gustarme este mundo de la informática.Profesionalmente soy Analista-Programador Senior en PHP y me dedico al análisis, desarrollo y programación de páginas web y al desarrollo de aplicaciones (principalmente web en PHP, empecé a programar en el año 2002 en PHP), creación, alojamiento, optimización (diseño, SEO, publicidad), puesta en marcha de webs y potenciándolas.Actualmente soy Lead Integration Engineer en EnGrande.com – BudGetPlaces.com, además de formar parte de Homein.com (anteriormente he trabajado en Atrapalo.com, Camyna.com y Sync.es).Socio fundador de Coompy.es Alquilar habitación – Compartir piso.Partidario del software libre y usuario asiduo de Ubuntu y CentOS. Fui usuario de Mac pero ahora ya he vuelto al buen camino con Linux (Ubuntu distro).Sobre mi filosofía de vida, te invito a que leas este artículo: “Tu eres el resultado de ti mismo“. Si lo lees, entenderás mi punto de vista de la vida.Intento estar lo más lejos posible de la monotonía y considero mi trabajo como un hobby, me gusta aprender cosas nuevas cada día y afrontar nuevas metas y proyectos.En mi tiempo libre me gusta practicar cualquier deporte (el fútbol especialmente), me gusta competir (sea el ámbito que sea), los coches, las buenas películas/series y viajar.Personalmente considero que lo primero en esta vida es la salud y las personas, dejando atrás otras cosas, como puede ser el dinero, la fama y todas esas chorradas, que cuanto más las tienen las personas, más las quieren y menos les importan los demás. Y creo que el respeto y educación es fundamental.Pues eso es todo, un breve resumen de mi persona.Si te quieres anunciar en mi blog, contactar conmigo ya sea para la contratación de mis servicios, ofertas, agradecimientos, quejas, insultos, amenazas y/o similares, puedes mandarme un correo cuando quieras.Mi correo personal de contacto es: http://helektron.com/contacto-personal/Puedes seguir este blog por Google Plus, Facebook, Twitter, RSS y por mail.

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